大理的喜洲古镇，卖冬瓜糖的铺子很多。冬瓜糖和玉溪的冬瓜蜜饯做法不同，是用冬瓜和白糖一层一层铺在罐子里，腌出来的。冬瓜选老的，去皮去瓤，切成厚片，用开水焯一下，捞出来晾干。罐子里先铺一层白糖，再铺一层冬瓜，再铺一层白糖，一层一层铺满，盖上盖子，腌半个月。糖慢慢化开，渗进冬瓜里，冬瓜变得透明，糖浆浓稠。捞出来晾干，裹上白糖，就成了冬瓜糖。冬瓜糖颜色琥珀，甜中带着冬瓜的香。
家常做冬瓜糖，冬瓜要选老的，肉厚实。焯水是为了去掉生味，不能焯太久，久了就烂了。白糖和冬瓜的比例大概是一比一，糖少了腌不透。罐子要干净，不能有油。腌的时间要够，半个月到一个月，糖化了，冬瓜透了，才算好。腌好的冬瓜糖捞出来，晾干，裹白糖。冬瓜糖可以当零食吃，也可以泡水喝。大理人做冬瓜糖，喜欢加一点玫瑰花瓣，颜色粉红，味道更香。也有人加一点陈皮，甜中带香，味道特别。
冬瓜糖吃起来软甜。冬瓜片琥珀透明，咬下去软中带韧，甜味在嘴里化开，冬瓜的香跟着上来。大理的铺子里，一罐一罐摆着，琥珀色的冬瓜糖在白糖里滚着，看着就诱人。客人买一罐，边走边吃，一片接一片。大理人家来客，端一盘冬瓜糖出来，配一壶烤茶，边吃边聊。火塘边，老人慢慢嚼，年轻人一口一片，孩子吃得满手糖。冬瓜糖的甜在嘴里化开，日子也跟着甜了。
大理冬瓜糖，是白族人的甜，也是喜洲的味。它不复杂，却讲究；不贵重，却滋味十足。一片冬瓜糖里，有大理的冬瓜，有白糖的甜，有玫瑰的香，有喜洲人的耐心。白族人离乡在外，最想的还是这口冬瓜糖，想的是冬瓜糖的软，想的是糖的甜，想的是围坐火塘边，一片冬瓜糖一杯茶的安稳。冬瓜糖不花哨，却把大理白族人的日子腌得甜甜蜜蜜，软软糯糯。一片拿在手里，琥珀透亮，吃的是冬瓜糖，念的是家。
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